Notre bar en terrasse sert, au coucher du soleil, nos cocktails vintage tels que je les ai découverts dans leurs recettes et pays d’origine : la Margarita du San Angelin à Mexico, la Caipirinha du Dom à São Paulo, le Mojito de Varadero, mon Negroni, la Bicicletta revisitée par Ceci, l’Old Fashioned au bourbon du Kentucky… et, bien sûr, les vins et proseccos de l’île, de la cave Mazzella.
Pour quelques privilégiés, notre chef prépare chaque jour un menu différent avec les ingrédients frais de cette terre. Le dîner est servi sur notre terrasse, baignée par le coucher de soleil et la mer, à la lumière des bougies, dans l’intimité la plus romantique de Casa Al Sole, à l’abri des bavardages de la petite place de Sant’Angelo.
Nous proposons exclusivement du poisson local, provenant de nos mers et sélectionné chaque matin. Nous privilégions le poisson bleu, dit « pauvre », mais riche en oméga 3, cuisiné selon les recettes traditionnelles, savoureux, mais léger et digeste.
Les viandes, principalement blanches, proviennent également du territoire insulaire. Le plat le plus courant est le lapin, élevé dans le maquis méditerranéen, à la chair savoureuse, cuisiné selon la tradition avec l’incontournable bucatini.
Les légumes sont le triomphe de notre table et les vedettes de nos menus, des belles salades de roquette sauvage et de tomates cerises, à la délicieuse parmigiana d’aubergines, en passant par les courgettes sautées avec des tomates fraîches et du basilic, ou encore la scarole aux raisins secs et pignons. Chaque matin, nous les sélectionnons avec soin et les cuisinons pour vous sur le moment.
Les fruits sont gorgés du soleil de l’île, qui les colore comme dans une nature morte de Botero. Pendant les mois d’été, nous servons, aussi bien au petit-déjeuner qu’en fin de dîner, toutes les variétés de pêches, abricots, pastèques, melons, poires et prunes, de préférence au naturel, entiers ou en délicieuse salade de fruits.
Les desserts sont préparés selon les recettes de Madame Lucia del Pescatore, célèbre dans le monde entier pour ses tartes, ses caprese, l’irrésistible Cava Grado et bien d’autres merveilles sucrées.
Les vins sont entièrement ischiotains, issus du vignoble Mazzella, mythique pour avoir ressuscité des cépages anciens disparus de l’île. Du prestigieux Bianco Vigna del Lume, élu meilleur vin blanc de l’année 2018, au Forastera et Biancolella DOC, en passant par les fines bulles de Villa Campagnano. Les vins rouges commencent avec le Piedirosso, à boire frais, puis Terrazze di Levante plus intense, et enfin Nero 70, sensuel et important.
N.B. Pour le dîner, veuillez consulter la conciergerie pour connaître les dates disponibles et effectuer votre réservation. Pour les clients extérieurs, une carte de crédit est demandée en garantie, et le dîner sera facturé en cas de non-présentation.
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